桓仁冰酒酒体金黄色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长。酒精度9至13°，干浸出物≥30克/升，残糖含量≥150克/升。

冰酒，贯有"葡萄酒中的皇后"的美誉，它是将葡萄推迟采收后，在气温低于-7℃的条件下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。由于原料品种以及气候条件的严格限制，在全球数量稀少，市场上平均每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒，同时又因其甜美醇厚的口感一度被称为葡萄酒界的奢侈品。

普通的葡萄在9月底10月初的时间就采摘了，冰葡萄却要比普通葡萄在枝头多待两到三个月，一直到12月中旬左右，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食。

两个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收:零下8℃且持续12小时以上，这时冰葡萄中的水分已全部凝结成冰，才能满足压榨的需要。冰葡萄采摘后，需要在冰冻状态下及时压榨，在特殊的压榨设备及压力下，冰葡萄中的水分继续以冰晶的形式存在，而高度浓缩的冰葡萄汁被榨出。如果稍有迟疑，就会因为结成冰晶的水分融化，无法压榨出浓稠的纯葡萄汁而前功尽弃。

普通葡萄压榨后的出汁率是70%，但是冰葡萄的出汁率只有20%。在这种形态下榨出的葡萄汁非常黏稠，像蜂蜜一样。这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不能太过干燥，要保持适度温润，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数，全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和中国等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。

受气候影响，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，如此低的产量决定了冰酒的珍稀性，每10千克左右冰葡萄约可压榨冰酒375毫升，被称为"大自然赐予的礼物"。由于对气候的要求极为苛刻，表层土壤构造以板岩为主，纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。

冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品饮冰酒需提前将其冰镇，只有在冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。然而品饮不同年份的冰酒时，对温度也有不同的要求，年份越长的冰酒温度适宜越高。一般来说，冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12℃-18℃之间。

冰酒一般用小杯型的甜酒杯，最多倒入杯量的1/2。品饮冰酒时，先观色，即观察酒体的色泽和清澈度。白冰酒一般呈深琥珀色或金黄色，红冰酒常常会呈宝石红及深红镍色;再闻香，轻轻摇晃动酒杯，感受冰酒中散发出的芬芳。冰酒中通常会有蜂蜜、荔枝、芒果、菠萝等热带水果的气息。最后品尝，要含一大口在嘴里漱，同时深呼吸，让冰酒中易于挥发的物质从口腔中发散至咽喉，还有鼻腔，让所有的感官都一起来感受冰酒的迷人特质。

冰酒可以和很多的菜肴进行搭配。在西方，人们最习以为常的方式就是用甜品来与冰酒进行搭配，鹅肝、蓝莓奶酪、布丁、姜饼等都是冰酒的绝佳搭档。素有"液体黄金"之美称的冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，口感甘甜醇厚，清新可口。而冰红酒则本身带甜的轻单宁风味，相当适合搭配多种肉类。冰酒作为餐后酒也可以搭配各式甜点。值得注意的是，甜点的甜味不能比冰酒重，否则冰酒会显得过酸、干涩、无味，新鲜水果、乳酪、蛋糕、甜品、鹅肝、鱼子酱等都是不错的搭配。