文/吴书仙、屈星
1999年，周德本先生介绍加拿大酿酒师亚伯特·米兰(Albert Milan)到桓仁五女山酒厂酿酒(注：早期五女山酒厂只生产山葡萄酒），米兰在桓仁期间仔细的考察了桓仁的气候和土壤，并收集了恒仁地区的前20年的气温、湿度、降雨量的资料，并带了2公斤的当地土壤到加拿大的实验室化验和分析，最后得出了结论，恒仁的恒龙湖周围自然条件完全适合种植冰葡萄品种。
这一科学的结论告知了桓仁政府相关部门，2000年，当时的县长史云会和周德本先生考察了加拿大的冰葡萄酒产区，访问酒厂并品尝了加拿大冰酒。并引进了200株的威代尔（Vidal)种在长春沟村，这片地属于三里农场，当时种植了20亩。
2000年同期，三里农场请来了米兰来指导种植并从国外引进了小型的酿酒设备，2001年,这20亩的葡萄树挂的果第一次在米兰酿酒师的指导下酿成了第一瓶冰酒，并获得了成功，试验成功后，也使得大家信心倍增，在2001年-2004年，三里农场自己育苗，在北甸乡大牛沟村种植威代尔品种，当时种植的面积约有500亩。
2003年，三里农场的冰酒是开始批量生产，厂房就在今天张裕在桓仁的冰酒厂，友谊路1号。当时，他们考虑到上市销售需要一个公司和品牌名，于是将三里农场更名为桓仁龙域有限公司，冰酒的品牌名就是龙域（注：这里的龙域跟目前的桓仁龙域酒业公司没有关系，据说是龙域这个牌子由于闲置了几年不用，被现在的龙域酒业的老板用了）。虽说2005年的龙域冰酒荣获2005年比利时MONDIAL国际评酒会银奖，然而龙域冰酒的市场销售状况并不乐观，那时担任北甸乡乡长的郑继成（注：现任恒人葡萄酒局局长）找到了张裕，2006年将张裕引进到了桓仁，据说当时是张裕与龙域合资了，如今每年乡里还有分红。
引进张裕后，张裕也请米兰继续为张裕指导酿造冰酒，米兰每年来2次桓仁直到2013-2014年才不来了。由于张裕入住桓仁，张裕开始大做黄酒冰谷的冰酒广告宣传，不仅使冰酒开始广为人知，也使得更多的人知道桓仁是一个中国的冰酒产区。
2009年开始，除了张裕和五女山两家骨干生产冰酒的企业外，更多的企业和个人投资成立了工厂，比如蔡龙麟、思帕蒂娜、龙域、维格那、北纬41度、桓龙湖、桓北龙、梅卡等。
桓仁的种植高峰期是在2013年-2014年，当时的种植面积达到了15000亩，当时恒仁的一个主产区北甸乡种植面积就达到了6000亩左右。
2015年开始，葡萄园面积骤减到现在的8000亩，有四个原因导致了冰酒产量的骤增，一是桓仁冰酒的市场营销没跟上，库存压力大；二是政府严禁恒仁以外的酒厂来桓仁收购冰葡萄，导致冰葡萄价格下跌；三是全国开展了保护水源地的运动，当地政府为了保护桓龙湖水源地，原来在湖边产区建的几个中型酒庄被迫叫停，致使产能减少而终止了这些酒庄与农户的采购预期合约；四是有的地方种出的威代尔糖度不高，香味物质也不够丰富而被拔掉，唯有靠湖边的葡萄园，比如北甸乡湾龙背村临湖的地方的葡萄园的葡萄表现出色，如今依然保留。
桓仁目前实际的威代尔品种的种植面积是在8000亩左右，照每亩出600公斤冰葡萄，冰葡萄的出汁率在25%来算，桓仁每年冰酒的实际产量应该在1200吨左右，而全球的冰酒产量仅为2900吨，而曾被誉为全球冰酒主产区的加拿大的年产量为900吨，如今桓仁已经超过了加拿大，成为全球冰酒的第一大产区。
注：感谢桓仁的相关人员接受采访和提供信息。本文如有误差请务必指出，谢谢！
