威代尔葡萄是世界著名的酿造冰葡萄酒的主要品种，属欧美杂种，原产法国。是由白 玉霓（Ugni Blanc）和赛必尔（Seyval Blanc）杂交后代，选育出的白色酿酒葡萄。它是用于酿 造“液体黄金”典型冰葡萄酒的主要原料品种，也可酿制白葡萄酒和桃红葡萄酒。我国于 1999 年从美国引入，目前在辽宁桓仁、吉林通化较多，栽培面积达 6000 亩以上，北京、新 疆、甘肃，宁夏也有栽培。 该品种葡萄适应性强，植株生长势中等偏强，适宜在沙壤土、风沙土和淡灰钙土 / 土地 栽培，以棕壤为佳。它抗寒性和抗病性较强，也具有耐瘠薄土壤特性。适宜采用单臂篱架或 小棚架栽培，中、短梢修剪，以短梢修剪为主。 该品种作为冰葡萄酒原料，对产地要求十分苛刻，宁夏贺兰山东麓地区虽然适宜种植 发展，但作为冰葡萄酒原料尚有一定的限制因素。即酿造冰葡萄酒需采摘时气温下降到 -8℃以下，使葡萄冰冻在树上保留 48 小时以上，才能采收，最好是在夜间或清晨采收，随 即送往酒厂压榨和酿制。这种采收方式使得宁夏葡萄树不能进行正常的培土防寒，葡萄树 越冬就成为限制因素。为了进一步利用好这一品种抗寒、抗病、耐瘠薄和耐盐碱，早产，丰产的特性资源，我们必须研究新的栽培技术和酒种开发。

生长及结果习性

威代尔葡萄是宁夏贺兰山东麓酿造葡萄酒的品种之一。植株早春嫩枝浅绿色，无绒 毛，一年生成熟枝条节间黄褐色，节部红褐色，冬芽较大。幼叶黄绿色，有光泽，正、背面均 无绒毛。成龄叶片心脏形，中等大，绿色平滑有光泽，叶背无绒毛，叶缘锯齿中锐，叶浅三 裂，上裂刻较深。叶柄较叶中脉相当，叶柄洼闭合。枝条节间长，卷须间隔生。 自然果穗中等大，果穗长圆锥形或长圆柱形，带副穗，穗长 13.6~26.5cm, 穗宽 7.3~13.2cm，平均穗重 165g，最大穗重 512g。果粒着生中等紧密，圆形，平均粒重 1.53g，最 大单粒重 2.3g。果皮较厚黄白色有果粉，充分成熟果面略带红晕果肉绿色，软而多汁，出汁 率为 77.45%~82.00%，味甜，可溶性固形物含量 19.0%~23.0%，总酸 0.82%~1.00%。两性花。

每果粒含种子 2~3 粒，浆果为中熟品种。用该品种酿造的冰葡萄酒，酒色金黄，果香丰沛，口感甜蜜，酸度清新活泼，醇厚风味， 回味绵延，酒质上等，被誉为葡萄酒中的奇葩。 该品种生长势中等偏强，结实力强，芽眼萌发率较高达 75.3%，花芽分化好，结果枝率 95%~100%，每个结果枝花序平均为 1.86 个，自然坐果率为 20.6%，第一花序多着生在结果 枝的第 3~4 节，通常 80%着生在第三节，花穗较长，具有良好的结实性，成熟一致。若遇到 晚霜危害仍可结出二次果，突出特点是霜冻后葡萄穗轴及果梗干枯、果粒干缩的情况下果 粒不易脱落。自然脱水重量可减少 1/3 以上，可长时间留存树上，延迟采收期达 40 天以上， 是理想的酿造冰葡萄酒的原料。

栽培与管理

在宁夏引黄灌区栽培，4 月下旬萌芽，5 月底至 6 月初开始开花，8 月中旬枝条开始成 熟，9 月中旬果实成熟。从萌芽到浆果成熟需 147 天左右，果实可延迟采收到 11 月中旬。10 月下旬落叶。

建园

定植前一年的秋季要进行必要的土壤改良措施，尤其是风沙土更需进行适量客土改 良，增强土壤保肥保水性能

。定植沟开挖宽 80cm，深 100cm，长度随地条长度决定。每亩最 少施入腐熟有机肥 2500kg，先在定植沟底部填入 20cm 厚的秸秆，然后将表土与腐熟的有 机肥混合均匀逐步填入定植沟中，采用沟栽法抗寒栽培，即种植沟低于行间地面 30cm，既 利于防寒也利于沟灌节水。当年冬季进行冬灌落实定植沟内的土壤。 次年春季当 20cm 深的土温达到 12℃时，一般在 4 月末或 5 月初定植，要选择优质苗 木或嫁接苗（抗寒砧木）并对根系剪留 15cm，放入清水中浸泡 12~24 小时。

栽前用 800 倍多菌灵溶液浸蘸一次灭菌，提倡用生根粉蘸泥浆栽植，可提高成活率。

栽植时，顺沟倾斜 30°~40°栽植，要根系舒展，苗木原根颈与沟面相平，定植嫁接苗时，必须将接口露在沟面 以上，防止产生自根苗，栽后灌少量水，覆地膜，有利提高地温，促进根系生长。

葡萄树架式 采用单壁篱架或小棚架，合理密植，篱架行宽 3.2~3.5m，株距 0.4m，每亩定植种苗 490~500 株；小棚架行宽 3.5~4.0m，株距 0.5m，每亩定植种苗 381~333 株。

定植当年，当幼树新梢长到 15~20cm 时，选择剪留一个新梢培养成主蔓，必须保持直 立生长，其余枝条全部抹除。壮苗培育的关键措施是适时摘心，控制生长和加强追肥管理， 待苗高 40cm 以上时开始摘心，时间约为 7 月下旬，摘心后生长出来的副梢，除基部副梢， 除蘖 3~4 个，其余所有副梢保留 2~3 个叶片进行反复摘心控制。

当主蔓顶端副梢延长生长到 70cm 高度时，主蔓进行摘心，促进加粗生长。保留主蔓顶端副梢延长生长并反复摘心。 当年冬剪主蔓剪口粗度 0.8~1.0cm，主蔓长度 100~120cm，每蔓留芽 20~30 个。

若主蔓长度 达不到 60cm，剪口粗度达不到 0.8cm 时，应实行平茬处理，保留基部 2~3 个芽剪截，经过冬剪后葡萄幼树即可进行越冬埋土防寒的工作，灌足封冻水，为来年葡萄树生长奠定基础。

二年生及以后结果树的管理

第二年当地杏花绽放时，出土采取斜蔓上架（4 月中、下旬）即主蔓向同一方向由栽植 时基部倾斜和地面呈 30°~40°倾角，主蔓到第一道架丝时再垂直上架，于 5 月上旬，当新 梢萌发后能明显分辨出强弱时进行抹芽，这时抹去距地面 50cm 以下的芽，同时抹去过密、 过弱的芽。

当新梢长到 15~20cm，能辨别出花序的好坏时分 1~2 次定梢、抹芽。定梢应按留 枝的标准进行抹除弱芽、双芽、过密芽，去掉过强、过弱梢、过多营养枝，在主蔓距地面 50cm 以上，隔 15~20cm 留下整齐、健壮、靠近主蔓的果枝和补空或更新用的营养枝。 在 5 月底、6 月初开花前 3~5 天对结果枝留 3 片叶摘心，坐果率最高达到 40%以上，留 叶片数越多，坐果率越低，并呈下降趋势。

原则上只摘除小于正常叶 1/3 大的幼叶及嫩梢， 以减少营养消耗，保证花序开花和坐果的需要，同时，又要保留足够的叶片保证坐果后果 实生长发育的要求。结果枝上果穗以下的副梢从基部抹除，顶端 1~2 个副梢全部留 2~3 片 叶摘心，其余副梢及顶端副梢上的二次副梢均留 1~2 片叶反复摘心。使果穗上的叶片数达 到 10 片以上。

对营养枝留 10~11 片叶摘心，其副梢留 1 片叶反复摘心或及时抹除处理。对 顶端留延长副梢 5~6 叶第二次摘心，其上的二次副梢留 1~2 叶反复摘心控制生长。对40~50cm 新梢进行绑缚，及时处理二次副梢。