桓仁冰酒地理标志产品保护范围以辽宁省桓仁满族自治县人民政府《关于桓仁冰酒地域保护范围的请示》(桓政办发[2006]82号)提出的范围为准，为辽宁省桓仁满族自治县北甸子乡现辖行政区域。

(一)葡萄品种

威代尔。

(二)立地条件

土壤为棕壤类型，pH值6.0至8.0，有机质含量不低于1%。

(三)栽培技术

1. 种苗繁育:以山葡萄或贝达苗木为砧木，嫁接繁殖。

2. 栽培时间和栽培密度:春栽，栽培密度小于3300株/公顷。

3. 整形修剪:可采用"V"形整形，小棚架栽培。结果母枝采用3至4芽的短梢修剪方法。

4. 整形修剪:可采用"V"形整形，小棚架栽培。结果母枝采用3至4芽的短梢修剪方法。

5. 采收:当-8℃的气温稳定超过6小时之后即可采收干冻果实，葡萄汁含糖量≥36%。

(四)加工工艺

冰葡萄采用栏筐式气动螺旋压榨机压榨取汁，用于发酵冰葡萄酒的冰葡萄汁含糖量≥36%。

冰葡萄汁可采用果胶酶、硅藻土过滤和错流膜过滤等方式澄清。

低温发酵，中止发酵后冷却降温至5℃以下冷藏，自然澄清。可使用皂土等符合OIV规定的澄清剂下胶澄清。

经冷稳处理、过滤后，可直接灌装或进一步陈酿。

灌装后成品桓仁冰葡萄酒需要在15℃以下环境贮藏，为了保持其良好品质，在流通和销售环节中也应尽量保持在15℃以下。

(五)质量特色。

1. 感官特色:金黄色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长。

2. 理化指标:酒精度9至13度，干浸出物≥30克/升，残糖含量≥150克/升。

桓仁冰酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向辽宁省桓仁满族自治县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，由国家质检总局公告批准。